公路公共運輸電動客車經營與運作績效調查[105藍灰]



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底下是 公路公共運輸電動客車經營與運作績效調查[105藍灰] 的內容簡介



本研究主要內容包括:透過回顧國內外電動大客車技術發展以及營運概況相關文獻,掌握國際電動大客車發展動態,做為我國技術發展參考依據。續而針對國內現有營運中之電動大客車營運情形進行量化與質化分析,蒐集車輛實際營運妥善情形以及能源使用效率資料,並透過訪談瞭解產業環境課題。此外,本研究亦分析電動大客車之內外部成本,釐清其成本結構與特性。

  • 出版社:交通部運輸研究所

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/12/01
  • 語言:繁體中文


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本屆《台北米其林指南》中獲得一星的大腕燒肉餐廳,可說是黑馬中的黑馬,一開始接獲得獎通知時,大腕燒肉代表大洪還以為接到詐騙電話,掛完電話後才驚覺是真的。談及得獎心得,他說,很開心可以拿到獎,「老天爺沒有瞎,上帝一定會照顧你!」而這個榮耀也是屬於全體員工的。但是對於得獎也感到有些壓力,直說戒慎恐懼。

大腕燒肉開業已超過10年,雖然已經開了那麼久,但始終只有一間店。大洪說,我覺得開一間店都做不好了,不知道怎麼開那麼多店,這不是我擅長的。

問及自家店燒肉風格最大特色,大洪說,大腕燒肉一直以來以吧台為主,因為在最好的時間吃到肉就能吃到最佳口感,像是松阪豬、牛舌這兩道菜通常都會先上,可是如果烤好後轉身再遞給客人,肉就變硬了。所以他的吧台設計從師父與客人,再加上桌子的距離,就是110公分,因為這是可以在遞上肉品不怕肉硬掉,而且還能觀察到客人吃完表情的最佳距離。因此,店內以吧台為主,只有28個位置,加上一張6人座,以維持所提供的燒烤品質。

至於推薦必吃料理,大洪表示,目前主要以美國、澳洲及日本牛肉都有,但如果到店裡一定要吃的是和牛SHUBU,用日本紐約客切成薄片,沾上類似SUKIYAKI的醬料,再沾蛋黃加上一小顆飯,類似壽喜燒的口感。另一道就是牛舌料理,「因為那個牛舌非常浪費!」如果是和牛牛舌一條有1.6到1.8公斤,真正切給客人的不到300公克,每份100公克,若是比較小就剩下200公克,這是非常特別又令人印象深刻的料理。但是如果是自己吃的話,就會推薦橫格膜,是吃燒烤料理必吃的。

大腕燒肉餐廳

地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號

電話:(02)2711-0179
2018台北米其林/台北米其林指南公布昨天在文華東方舉行,米其林指南國際總監Michael Ellis(左)宣布大腕(中),獲得米其林一顆星殊榮。記者陳正興/攝影
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本屆《台北米其林指南》黑馬中的黑馬大腕燒肉,剛接獲通知還以為遭詐騙。圖/翻攝自大腕燒肉粉絲團
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